Patlıcan Reçeli

Malzemeler

Patlıcan Reçeli 

• 
  1/2 kg.  toz şeker
• 2.5 su  bardağı su
• Küçük bir parça çubuk tarçın
• 1 adet karanfil
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Patlıcan reçelinin yapılışı

Patlıcanları tamamen soyup,küçük parmak büyüklüğünde doğrayın.

• Üzerine tuz serpip 1 saat bekletin ki acı suyu çıksın.merak etmeyin bu tuz ilerki aşamalarda tamamen kaybolacak 
• Patlıcanları bol suyla yıkayıp süzün,bir tencerede kaynayan suyun içine atıp 4-5 dakika kadar kaynatın.
• Patlıcanları sudan alıp,soğuk suyun içine atın.
• Su ılınınca yeniden değiştirin.Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra,en son suda 1 saat daha bekletin.
• Kuru bir bezin arasına serip üzerine ağırlık koyun.En az iki saat bekletin.
• Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.İçine tarçını da atın.

• 8-10 dakika kaynatıktan sonra,patlıcanları ve bir adet karanfili ilave edin.5 dakika sonra limon tuzunu ekleyin.

• Patlıcanların rengi şeffaflaşıp,şurup iyice koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Ocaktan alıp,sıcak olarak kavanoza yerleştirin.